Restoranlarda yediğiniz o yumuşacık, çıtır çıtır kalamarları evde yapmak bazen zor olabilir. "Neden lastik gibi oldu?" sorusunu sormamak için işte sırrı:
Kalamarı mutlaka sodalı ve karbonatlı suda marine etmelisiniz. Ya da bu zahmete girmeden, Bursa’nın en iyi kalamarını yapan yerine, Kocamanlar Balık’a gelmelisiniz. Özel tarator sosuyla servis edilen kalamar tava, buranın imza lezzetlerinden. Dışı çıtır, içi lokum gibi kalamar deneyimi için bekleriz.